Le printemps pointe le bout de son nez et pâques arrive à grand pas, je vous propose une recette de tarte aux citron meringué parfaite pour la saison!!
Le moule vient de chez Scrapcooking et vous avez 15% avec le code JULIE15 !
Pour une tarte (10/12 personnes):
Pour la pâte sucrée:
🍰 200g de farine
🍰 100g de beurre pommade
🍰 80g de sucre glace
🍰 1 œuf
🍰 1 pincée de sel
Pour l’appareil au citron 🍋 :
🍋 150g de jus de citron jaune
🍋 le zeste de 3 citrons jaunes
🍋 6 œufs
🍋 120g de sucre en poudre
🍋 6g de gélatine
Pour la chantilly mascarpone:
🧁 50g de mascarpone
🧁 125g de crème à 30% de MG
🧁 15g de sucre glace
🧁 1cc de vanille en poudre
Commencez par la pâte à tarte. Crémez les beurre avec le sucre et ajoutez le reste des ingrédients, formez une boule. Laissez reposer 30 minutes au frais.
Étalez sur un plan de travail fariné puis découpez la forme de la fleur à l’aide du cercle. Déposez sur une feuille de cuisson.
Déposez ensuite des bandes de pâtes pour le tour et soudé le tout avec vos doigts. On ne verra pas les raccords à la cuisson !
Laissez au frais la tarte pendant 30 minutes. Préchauffez votre four à 180c et enfournez 15/20 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée🍴.
Pressez le citron, pendant ce temps réhydrater la gélatine dans de l’eau froide.
Fouettez les œufs 🥚 dans un bol.
Portez à ébullition le citron avec le sucre et le zeste puis versez sur les œufs en mélangeant.
Remettre dans la casserole à feu doux et mélangez jusqu’à ce que ça épaississe. Ajoutez la gélatine, fouettez et passez dans un tamis.
Versez sur la tarte et laissez prendre toute la nuit au frigo.
Pour la chantilly, fouettez la crème bien froide avec le mascarpone en augmentant la vitesse du robot petit à petit. Quand le mélange est ferme versez le sucre glace et la vanille. Incorporez délicatement à la maryse. Utilisez une poche à douille et une douille étoile pour décorez et déguster 🍽.
Alors ça vous tente?
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