Quoi vous habitez Tours et vous ne connaissez pas? Filez chez le boulanger du coin pour vous en offrir un ou alors suivez la recette que je vais partager aujourd’hui!!!
Le Nougat de Tours n’a absolument rien à voir avec le Nougat de Montélimar. C’est une tarte avec de la confiture d’abricot, des fruits confits et une macaronnade. J’ai découvert ce dessert pendant mes stages en pâtisserie et quand mon amoureux m’a demandé de pâtisser pour sa famille d’accueil, une spécialité de chez nous j’ai directement choisit le Nougat.
Mon amoureux était un peu septique, je lui en ai donc fait un petit à déguster avant d’apporter le gros avec nous en Belgique. C’est un des avantages de ce dessert, il fait partie de la catégorie gâteau de voyage.
Vous allez voir c’est très simple à faire et c’est vraiment super bon. La macaronnade apporte un côté moelleux ultra!!!
Ingrédients (pour un cercle à tarte de 20cm):
Pour la pâte à tarte:
- 150g de farine
- 75g de beurre
- 75g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 40g de confiture d’abricot
- 100g de fruits confits
Pour la confiture vous pouvez soit la faire vous même en faisant réduire vos abricots dans du sucre ou alors en acheter une toute prête.
Pour la macaronnade:
- 80g de poudre d’amande
- 80g de sucre semoule
- 100g de blanc d’œufs
- du sucre glace
Commencez par faire la pâte. Mélangez le beurre mou et le sucre. Ajoutez ensuite l’œuf, la farine et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Faites une boule, filmez là et placez là au frais pendant une bonne heure.
Une fois votre pâte bien froide, beurrez le cercle à tarte et foncez votre pâte. Préchauffez votre four à 180°C puis mélangez le sucre semoule et la poudre d’amande. Montez vos blancs en neige et ajoutez les délicatement au mélange de poudre.
Qur votre pâte, déposez la confiture et les fruits confits puis la macaronnade. Saupoudrez ensuite votre tarte de sucre glace deux fois à 10-15 minutes d’intervalle.
Enfournez pour 30minutes et faites refroidir sur grille.
Il ne vous reste plus qu’à le déguster (même chaud c’est un délice).
9 Comments
Je n’ai jamais goûté le nougat de Tours, pas franchement tentée. Mais en lisant ton pas à pas, je me dis qu’il n’y a que des bonnes choses… Je vais toutefois attendre un peu avant de me relancer dans la pâtisserie, après avoir failli empoisonner toute ma famille avec mon dernier gâteau 😛
Bises,
Maeve
Bah comment tu as fait???? En tout cas le nougat de Tours est très simple à faire 😀
bisous
Le quatre quart aussi en principe 😀 Le boulet de la cuisine…
Bisous
Roh ça a l’air succulent !!
Tu devrais essayer c’est top !! On l’a apporté chez une famille Belge d’ailleurs et ils ont adoré !!
Magnifique ! Une recette très facile à mettre en œuvre. J’ai mis les fruits confits à mariner dans le rhum,la prochaine fois je le ferai avec du kirsch. Merci.
http://www.recettepunch.org/
oui c’est trop bon avec du rhum 😀
Ca n’a pas l’air du tout compliqué en faite et woaw c’est trop beau, faut vraiment que je teste ca !
🙂
Cest super facile faut que tu essaie 😀