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Nougat de Tours

11 novembre 2015

Quoi vous habitez Tours et vous ne connaissez pas? Filez chez le boulanger du coin pour vous en offrir un ou alors suivez la recette que je vais partager aujourd’hui!!!

Le Nougat de Tours n’a absolument rien à voir avec le Nougat de Montélimar. C’est une tarte avec de la confiture d’abricot, des fruits confits et une macaronnade. J’ai découvert ce dessert pendant mes stages en pâtisserie et quand mon amoureux m’a demandé de pâtisser pour sa famille d’accueil, une spécialité de chez nous j’ai directement choisit le Nougat.

Mon amoureux était un peu septique, je lui en ai donc fait un petit à déguster avant d’apporter le gros avec nous en Belgique. C’est un des avantages de ce dessert, il fait partie de la catégorie gâteau de voyage.

Vous allez voir c’est très simple à faire et c’est vraiment super bon. La macaronnade apporte un côté moelleux ultra!!!

Ingrédients (pour un cercle à tarte de 20cm):

Pour la pâte à tarte:
  •  150g de farine
  •  75g de beurre
  •  75g de sucre glace
  •  1 œuf
  •  1 pincée de sel
  • 40g de confiture d’abricot
  • – 100g de fruits confits

Pour la confiture vous pouvez soit la faire vous même en faisant réduire vos abricots dans du sucre ou alors en acheter une toute prête.

Pour la macaronnade:
  •  80g de poudre d’amande
  •  80g de sucre semoule
  •  100g de blanc d’œufs
  •  du sucre glace

Commencez par faire la pâte. Mélangez le beurre mou et le sucre. Ajoutez ensuite l’œuf, la farine et le sel. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. Faites une boule, filmez là et placez là au frais pendant une bonne heure.

Une fois votre pâte brin froide, beurrez le cercle à tarte et foncez votre pâte. Préchauffez votre four à 180°C puis mélangez le sucre semoule et la poudre d’amande. Montez vos blancs en neige et ajoutez les délicatement au mélange de poudre. Déposez la confiture et les fruits confits puis la macaronnage. Saupoudrez ensuite votre tarte de sucre glace deux fois à 10-15 minutes d’intervalle.

Enfournez pour 30minutes et faites refroidir sur grille.

Nougat de Tours

Il ne vous reste plus qu’à le déguster (même chaud c’est un délice).

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9 Comments

  • Reply Mademoiselle Maeve 11 novembre 2015 at 11 h 54 min

    Je n’ai jamais goûté le nougat de Tours, pas franchement tentée. Mais en lisant ton pas à pas, je me dis qu’il n’y a que des bonnes choses… Je vais toutefois attendre un peu avant de me relancer dans la pâtisserie, après avoir failli empoisonner toute ma famille avec mon dernier gâteau 😛
    Bises,
    Maeve

    • Reply quandjuliepatisse 12 novembre 2015 at 20 h 35 min

      Bah comment tu as fait???? En tout cas le nougat de Tours est très simple à faire 😀
      bisous

      • Reply Mademoiselle Maeve 12 novembre 2015 at 22 h 51 min

        Le quatre quart aussi en principe 😀 Le boulet de la cuisine…
        Bisous

  • Reply Mélina & Chocolat 23 décembre 2015 at 10 h 36 min

    Roh ça a l’air succulent !!

    • Reply quandjuliepatisse 23 décembre 2015 at 16 h 00 min

      Tu devrais essayer c’est top !! On l’a apporté chez une famille Belge d’ailleurs et ils ont adoré !!

  • Reply stephanie 7 juin 2016 at 15 h 25 min

    Magnifique ! Une recette très facile à mettre en œuvre. J’ai mis les fruits confits à mariner dans le rhum,la prochaine fois je le ferai avec du kirsch. Merci.
    http://www.recettepunch.org/

    • Reply quandjuliepatisse 7 juin 2016 at 19 h 55 min

      oui c’est trop bon avec du rhum 😀

  • Reply Lydie - 28 ans - Tours 29 juin 2016 at 8 h 49 min

    Ca n’a pas l’air du tout compliqué en faite et woaw c’est trop beau, faut vraiment que je teste ca !
    🙂

    • Reply quandjuliepatisse 29 juin 2016 at 20 h 28 min

      Cest super facile faut que tu essaie 😀

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