Cozonaz, la brioche roumaine pour l’ouverture de l’Euro

Eh oui qui dit événement sportif dit manger !!!! Je ne regarde pas le sport mais j’ai une famille très sportive (avec 3 frères forcément ça n’aide pas) du coup je suis tenue au courant de tous les événements sportifs. Pour tourner ça à mon avantage, je sors de nouvelles recettes. Et aujourd’hui, je vous présente une brioche roumaine que vous pourrez manger vendredi soir en soutenant la France.

Cozonaz, un nom bien compliqué pour une simple brioche marbrée !! Allez, passons à la recette pour vous donner envie de la faire chez vous aussi.

Ingrédients pour la brioche :

• 400g de farine
• 80g de beurre
• 80g de sucre
• 110g de lait
• 2 œufs
• 1 sachet de levure de boulanger en poudre
• le zeste d’un demi citron (non traité)
• le zeste d’une demie orange (non traitée)
• une cuillère à soupe de rhum
• une cuillère à café d’extrait de vanille
•  1 œuf pour la dorure

Ingrédients pour la ganache :

• 80g de noix finement hachées
• 40g de poudre de noisette
• 130g de lait
• 80g de sucre
• le zeste d’une demie orange (non traitée)
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 2 cuillère à soupe de cacao non sucré

Si vous êtes organisé(e), je vous conseille de préparer votre ganache la veille. Sinon, commencez par elle pour qu’elle puisse refroidir. Dans une casserole, faites chauffer la poudre de noisette, la poudre de noix, le sucre et le lait. Laissez sur le feu en remuant un peu jusqu’à ce que la texture devienne plus épaisse et un peu “collante”. Ajoutez ensuite le cacao, le zeste et le rhum puis remettre un peu sur le feu le temps que le mélange soit bien homogène. Faites ensuite refroidir.

Pour la brioche, faites fondre le beurre avec le lait et le sucre. Une fois le mélange légèrement refroidi, rajoutez les œufs, le zeste, le rhum et le cacao. Dans la cuve de votre robot (ou dans votre saladier si vous le faites à la main) déposez la moitié de la farine, la levure et les liquides. Faites pétrir environ 3 minutes pour homogénéiser le mélange avant de verser le reste de la farine. Pétrissez encore la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle des bords du bol. Faites-la reposer à température ambiante environ 45 minutes.

Dégazez et coupez votre pâte en parts égales. Étalez la première partie en un rectangle d’environ 20x30cm et déposez-y la moitié de la ganache jusqu’à environ 0.5cm du bord. Roulez le tout en boudin et faites de même pour la deuxième partie.

Torsadez les deux boudins. Beurrez bien votre moule à cake avant de déposer le tout dedans. Dorez une première fois et laissez pousser 45 minutes. Je préchauffe mon four à 35°c puis je l’éteins quand il est à température, je mets ma brioche et un verre d’eau chaude pour faire une mini étude. Dorez une deuxième fois et enfournez dans un four préchauffé à 180°c pendant 10 minutes. Recouvrez votre brioche de papier d’aluminium ou sulfurisé puis continuez la cuisson environ 30 minutes.

Laissez refroidir totalement sur grille avant de la découper !!

Voilà il ne vous reste plus qu’à inviter vos amis pour manger devant le match d’ouverture !!