Cupcakes framboise – meringue – SANS LACTOSE

Il y a peu de temps, a eu lieu le vide dressing des blogueuses tourangelles et nous avions décidé d’apporter quelques gourmandises pour se faire un petit plaisir entre blogueuses. Mais ma coupinette Dans ma Boîte est intolérante au lactose, du coup je me suis lancée dans l’aventure des cupcakes sans lactose et c’est pas compliqué. Je vous laisse suivre ma recette.

Ingrédients (pour 35 petits cupcakes ou environ 12 grands):

Pour le gâteau:

– 3 œufs

– 130g de sucre

– 200g de farine

– 50g d’huile de tournesol

– 140g de lait de soja

– 1 càc de bicarbonate de soude ou un demi sachet de levure

– des framboises surgelées

Pour la meringue:

– 2 blancs d’œufs

– 80g de sucre (pour ma part j’ai mi du sucre glace)

– de la vanille liquide

 

Préchauffez votre four à 170°c chaleur statique (c’est mieux pour les cupcakes que la chaleur tournante). Mélangez le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez le lait de soja, l’huile, la farine et le bicarbonate. Mélangez bien et versez votre pâte dans votre moule préalablement garnis de petites caissettes en papier. Ajoutez quelques framboises et enfournez pour 20 à 25 minutes en fonction de votre four.

Laissez refroidir sur grille.

Pour la meringue, faites chauffer de l’eau dans une casserole. Dans un saladier mélangez le sucre glace et les blancs. Déposez le saladier sur la casserole remplie d’eau frémissante et fouettez jusqu’à ce que le mélange commence à devenir mousseux et que le sucre soit fondu. Hors de l’eau continuez de battre (avec un batteur électrique c’est mieux) afin d’obtenir une jolie meringue avec une bonne tenue puis ajoutez la vanille liquide.

Vous pouvez alors, à l’aide d’une poche à douille,déposez la meringue sur vos cupcakes!!

Bonne dégustation et si vous voulez en savoir plus sur les cupcakes, c’est par ici.

Vous avez des recettes sans lactose, vous aussi?