CAP Pâtisserie Recettes

Comment réaliser un feuillantine praliné

25 janvier 2015

feuilletine

Une petit croustillant praliné pour insérer dans un entremet? La recette par ici 🙂

Ingrédients:

– Un demi paquet de crêpes dentelles

– 170 – 180 g de chocolat praliné

Il faut commencer par réduire en miette les crêpes dentelles (j’ai utilisé un petit robot mixeur acheté par mon amoureux chez Lidl) et faire fondre le chocolat dans une casserole. On mélange les deux, on étale ça entre deux films transparent et direction le frigo. Je vous conseille de le préparer la veille pour une meilleure tenue.

Si vous n’avez pas de robot, pas de panique, deux feuilles de papier sulfu et un rouleau à pâtisserie feront l’affaire. Mettez les crêpes entre les feuilles et écrasez au rouleau.

feuilletine2

Il suffit ensuite de le découper à la bonne taille pour insérer dans votre dessert et le tour est joué!!

Pour vous donner une idée je vous met une photo de ma bûche du réveillon de Noël,  mousse ananas, insert chocolat et feuillantine croustillante praliné !!

buche1.1

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6 Comments

  • Reply COVERGIRL 15 février 2015 at 1 h 24 min

    Nice article, It was practical.

    • Reply quandjuliepatisse 15 février 2015 at 16 h 51 min

      Thanks 🙂

  • Reply Luna 4 janvier 2017 at 14 h 50 min

    Non, le mieux c’est:
    – des gavottes
    – du praliné maison
    – et du bon chocolat au lait

    Je t’assure que c’est meilleur qu’avec le chocolat praliné industriel 😉

    • Reply quandjuliepatisse 4 janvier 2017 at 14 h 57 min

      Ouiiiii je suis d’accord avec toi qu’un praliné maison c’est tellement bon… Mais faut prendre le temps !! 🙂

      • Reply Luna 6 janvier 2017 at 22 h 53 min

        C’est vrai que ça prend un peu de temps mais c’est largement meilleur puis comme ça tu as la possibilité de faire du pralin ET du praliné 😉
        Après c’est tout de même assez rapide, je trouve =P tu te prends disons… 10-15 min et voilà =)

        • Reply quandjuliepatisse 8 janvier 2017 at 17 h 23 min

          c’est vrai faut que je m’y mette plus souvent surtout que j’avais fait une recette de praliné maison pour le blog et j’avais adoré !!

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