Cupcakes fromage & noix – Cupcakes Spéculoos – Atelier à la Guinguette #4

Les ateliers à la Guinguette vont finir par devenir une habitude!! Cette fois ci, nous avons réalisé une recette sucrée et une recette salée de cupcakes. D’ailleurs restez connecté, d’autres dates ne devraient pas tarder et pas pour réaliser des cupcakes cette fois-ci… Surprise!! Si vous n’avez pas vu l’article du dernier atelier, c’est par ici.

Cupcakes fromage & noix

Ingrédients (pour une dizaine) :

Pour le gâteau :

• 100g de farine
• ½ sachet de levure
• 30g de poudre d’amande
• 10g de sucre
• 2 œufs
• 70g de lait
• 40g de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de graine de pavot
• 150g de reblochon ou de conté

Il est également possible de remplacer le fromage par des tomates séchées.

Pour le glaçage :

• 225g de fromage frais
• 3 cuillères à soupe d’huile de noix La Tourangelle
• Graines de pavot + cerneaux de noix pour la déco

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur statique. Dans un bol, fouettez les œufs puis ajoutez le lait et la crème fraîche.

Dans un second bol, mélangez la farine, la levure, la poudre d’amande, les graines de pavot et le sucre. Versez le liquide sur les poudres et mélangez. Répartissez votre pâte dans vos moules, ajoutez des morceaux de fromages (soyez généreux !) et enfournez 10 à 15 minutes.

Pour le glaçage, fouettez le fromage frais et l’huile de noix. Réservez au frais le temps que les gâteaux refroidissent.

Enfin, à l’aide d’une poche et d’une douille étoile garnissez vos cupcakes. Décorez de graines de pavots et d’un petit bout de noix.

Cupcakes au spéculoos

Ingrédients (pour une douzaine) :

Pour le gâteau :

• 150g de miel
• 100g de lait
• 40g d’huile de pépin de raisin La Tourangelle
• 1 œuf
• 170g de farine
• 25g de cassonade
• 1 sachet de levure
• 2 cc de mélange 4 épices
• 1cc de vanille liquide

Pour le glaçage :

• 90g de beurre mou
• 90g de sucre glace
• 150g pâte de spéculoos
• Des spéculoos pour la déco

Préchauffez votre four à 180°C en chaleur statique. Dans un bol, fouettez l’œuf et le sucre. Ajoutez le lait, l’huile et le miel. Fouettez puis versez, la farine la levure, les épices et la vanille.

Répartissez la pâte dans vos moules puis enfournez 10/15 minutes.

Pour le glaçage, fouettez le beurre mou et le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une pommade. Ajoutez la pâte de spéculoos et réservez au frais jusqu’à ce que vos gâteaux soient refroidit.

Pour finir, à l’aide d’une poche et d’une douille étoile garnissez vos cupcakes. Décorez d’un morceau de spéculoos.

Astuces:

Évitez la chaleur tournante qui ne permet pas aux gâteaux de gonfler uniformément. Préférez donc une chaleur statique.

Pour vérifiez la cuisson, plantez un cure-dent. Il doit ressortir bien sec.

Laissez les refroidir sur grille.

Encore une fois, merci à tous pour votre présence et votre participation et surtout merci à ma binôme de choc pour les photos.