Recettes Recettes sucrées Sans gluten

Muffins au lemon curd – Sans gluten

22 juin 2016

muffin au lemon curd sans gluten

Aujourd’hui, je reviens avec une recette acidulée et simple à réaliser ; des muffins au lemon curd sans gluten. J’ai reçu quelques produits de la marque Quai Sud et après avoir testé la préparation à pancakes, j’avais très envie d’utiliser leur lemon curd dans une recette. Voilà, c’est chose faite 🙂

Ingrédients :

  •  90g de farine de riz
  •  30g de maïzena
  •  2 œufs
  •  100g de beurre
  •  70g de cassonade
  •  1 sachet de sucre vanillé
  •  1 cuillère à café de bicarbonate de soude et une cuillère à café de vinaigre de cidre
  •  du lemon curd quai sud (offert par la marque)
  •  un peu de sucre glace et de jus de citron pour faire un glaçage

Je vous conseille de préparer à l’avance des petits glaçons de lemon curd pour qu’il ne tombe pas au fond de vos muffins.

Hop on enfile son tablier et on met son four à préchauffer à 180°C. Faites fondre le beurre et pendant ce temps, dans un saladier, fouettez les œufs et la cassonade jusqu’à ce que ça blanchisse. Ajoutez la farine de riz, la maïzena et le sucre vanillé. Mélangez bien le tout et versez le bicarbonate de soude ainsi que le vinaigre de cidre (attention ça mousse). Une fois votre pâte prête, déposez-la dans un moule à muffins recouvert de beurre ou de petites caissettes en papier. Il ne vous reste plus qu’à poser un petit glaçon de lemon curd et d’enfourner pour 15 minutes.

Faites-les refroidir sur grille. Préparez une pâte légèrement épaisse avec le sucre glace et le jus de citron et trempez vos gâteaux dedans.

Bon appétit 🙂

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4 Comments

  • Reply LadyMilonguera 22 juin 2016 at 10 h 23 min

    Je t’en piquerais bien un…

    • Reply quandjuliepatisse 26 juin 2016 at 10 h 25 min

      J’en remangerai bien 🙂

  • Reply Luna 28 juin 2016 at 9 h 25 min

    Tu devrais mettre des photos de la découpe, pour qu’on puisse voir l’intérieur de tes gâteaux ! 😉

    • Reply quandjuliepatisse 28 juin 2016 at 18 h 40 min

      Oui faut que j’y pense, comme la je les ai emmené chez une copine j’ai oublié de reprendre une photo après ^^ mais merci du conseil !

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