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Atelier cupcakes à la Guinguette – Recettes

29 juin 2016

cupcakes tout chocolat

Si vous avez raté l’info, j’étais à la guinguette de Tours le dimanche 19 juin pour un atelier cupcakes. Une autre date est en prévision, je la posterai sur ma page facebook dès qu’elle sera fixée. En attendant voici un petit résumé en photo et les recettes des cupcakes que nous avons réalisé. Et surtout pour une cuisson homogène mettez bien votre four en chaleur statique sinon ils seront comme sur les photos de cet atelier :p.

atelier à la guinguette

Gâteaux au chocolat (pour 12):

  •  3 œufs
  •  1 pot de sucre
  •  1 yaourt nature
  •  1 pot et demi  de farine
  •  1/2 pot de chocolat en poudre type  « Van Houten »
  •  30g de beurre (ou 1/2 pot d’huile)
  •  1/2 sachet de levure chimique
  •  1cc de vanille liquide

Glaçage au chocolat:

  •  90g de beurre mou
  •  35g de mascarpone
  •  150g de sucre glace
  •  150g de chocolat noir (ça fonctionne aussi avec du chocolat au lait ou de la pâte à tartiner)
  • cupcakes tout chocolat

Commencez par préchauffer votre four à 180°c en chaleur statique. Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs et le sucre. Ajoutez ensuite le yaourt, la farine, le cacao, la levure, le beurre et la vanille. Fouettez bien le tout et versez votre pâte dans vos moules préalablement recouverts de petites caissettes en papier.

Enfournez pour 15 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dents dedans, s’il ressort sec c’est cuit. Sortez vos gâteaux des moules et faites les refroidir sur grille.

Dans un bol, faites crémer le beurre et le sucre glace puis ajouter le mascarpone et le chocolat fondu. Mélangez bien le tout afin d’obtenir une crème homogène. Si elle est un peu liquide, réservez la au frais une demi heure.

Une fois vos gâteaux refroidit et à l’aide d’une poche et d’une douille, garnissez les de crème au chocolat.

cupcakes à la fraise

Gâteaux vanille-fraise (pour 12):

  •  3 œufs
  •  1 pot de sucre
  •  1 yaourt nature
  •  2 pots de farine
  •  30g de beurre (ou 1/2 pot d’huile)
  •  1/2 sachet de levure chimique
  •  1cc de vanille liquide

Chantilly mascarpone:

  •  100g de mascarpone
  •  250g de crème liquide à 30% de matière grasse (il faut qu’elle soit bien froide)
  •  30g de sucre glace
  •  color’arôme à la fraise

cupcakes vanille fraise

Commencez par préchauffer votre four à 180°c en chaleur statique. Dans un saladier, fouettez ensemble les œufs et le sucre. Ajoutez ensuite le yaourt, la farine, la levure, le beurre et la vanille. Fouettez bien le tout et versez votre pâte dans vos moules préalablement recouverts de petites caissettes en papier.

Enfournez pour 15 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un cure-dents dedans, s’il ressort sec c’est cuit. Sortez vos gâteaux des moules et faites les refroidir sur grille.

Dans un bol, à l’aide d’un fouet électrique, faites monter la crème fraîche et le mascarpone. Ajoutez ensuite le sucre glace et le color’arôme à la spatule en silicone.

Une fois vos gâteaux refroidis et à l’aide d’une poche et d’une douille, garnissez les de crème à la fraise.

Une petite photo de ma copine d’amour Julie du blog Mrs Perseus en pleine action:

mrs perseus

Je tenais à vous remercier pour votre présence et votre implication dans mon petit atelier. C’était vraiment un très chouette moment. Et je remercie la guinguette pour son accueil ainsi que Scrapcooking pour son prêt de matériel.

douille étoile scapcooking

Oh et merci au monsieur qui a pris la plupart de ces photos et qui a eu la gentillesse de me les envoyer :). Je n’ai pas mis de photo de groupe car je n’étais pas sur que les participants voulaient voir leur tête par ici ^^.

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10 Comments

  • Reply BLACK BEAUTY BY SWAN 29 juin 2016 at 8 h 44 min

    J’ai passée un agréable après-midi, j’ai rencontré des gens, j’ai rigolé. A refaire les filles

    • Reply quandjuliepatisse 29 juin 2016 at 20 h 29 min

      C’était vraiment un super moment et je suis contente de t’avoir rencontré 😀

  • Reply Lydie - 28 ans - Tours 29 juin 2016 at 8 h 47 min

    Bravo pour cet atelier, des bisous ma ju !

    • Reply quandjuliepatisse 29 juin 2016 at 20 h 29 min

      Merci ma Lydie <3 <3

  • Reply 37yannie 30 juin 2016 at 21 h 17 min

    Merci pour cet atelier Julie, j’ai passé un excellent après-midi, au prochain atelier

    • Reply quandjuliepatisse 1 juillet 2016 at 17 h 29 min

      Ouiii le 21 aout 😀 trop hâte de repasser un moment comme ça avec vous !!

  • Reply Luna 1 juillet 2016 at 11 h 12 min

    Wahou !! Je vais tester tes recettes 😀
    Pour ma part, je ne fais jamais de glaçage… Par flemme mdr mais je pense m’y mettre, ça doit largement être meilleur ! Faut-il le faire au dernier moment ou même en avance c’est bon ? Le cupcake après va au frigo je suppose ?

    Belles photos en tout cas 🙂

    • Reply quandjuliepatisse 1 juillet 2016 at 17 h 31 min

      Coucou, tu peux le faire en avance sans soucis. Si c’est le glaçage en mode « crème au beurre » (celui au chocolat) tu peux le laisser à température ambiante si il ne fait pas une chaleur de fou hein 🙂 mais celui à la chantilly il vaut mieux le conserver au frais.

      Bonne soirée 🙂

  • Reply Atelier à la Guinguette #2 – Recettes cupcakes – Quand Julie Pâtisse 28 août 2016 at 7 h 21 min

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  • Reply Cupcakes à la framboise et mousse à la fraise - Atelier à la Guinguette #3 - Quand Julie Patisse 28 juin 2017 at 20 h 17 min

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